阳荷姜富含多种氨基酸、蛋白质和纤维素，长在根部的果实可作蔬菜食用，根茎可入药，素有“亚洲人参”之美誉。在安徽省太湖县的山里，人们叫它“阳荷姜、羊角姜”。

这是一种从泥土里刨出来的食物，看到这一个个色泽鲜艳的阳荷姜，不同年龄段的人会对它产生不同的情感。

从未见过它的人，会对它产生好奇感，想亲自试一试它的风味，以满足舌头发出的好奇欲。从小就和它有过接触、看过它从抽芽到郁郁葱葱的人，一种怀旧之情会油然而生，脑海里满满都是有关它的记忆。

我的记忆中，阳荷姜在太湖的农村随处可见，而且它不占农民的任何一寸土地，也无需农民年年翻土耕种，月月锄草捉虫，次次浇水施肥，它是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命力极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药，是让人最省心的菜。

它有着强大的生存能力。在小河边，在山谷里，在陡坡上，在石缝间，都能见到它的身影。它像从大山里走出来的倔强的山里人，只要有口水喝，便能绝地逢生。它从来不讲究生存条件，也不在乎你是否珍惜它，它依旧春季发芽，夏季长出，秋季开花，周而复始。

阳荷姜的味道十分独特，它的风味是其它植物模仿不出来的，它的辛，它的香，使它独一无二，用辣椒来炒它，风味更佳一些。

腌制的阳荷姜更美味些，在乡下，到了夏季，母亲总能在某个清晨，到房前屋后掰到一菜篮阳荷姜回家，先把阳荷姜洗干净晾干，然后和着蒜子、红辣椒、盐、水一起放到荷叶罐里，泡上一个月，就能泡出红灿灿别有一番风味的阳荷姜。

我没事时，总要拐到妈妈腌制阳荷姜的荷叶罐处，伸手从里面摸出几个用水冲一冲拿到树荫下，一瓣一瓣的撕下它，和着东南西北风，一起入口中，这应该是那青葱岁月里最美的食物，最特殊的食物，以至到如今，总想吃上一口。

据《本草纲目》记载，阳荷姜不仅可作为蔬菜食用，还有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。

如今，人们逐渐认识到阳荷姜的价值，有的地方已经有人大面积的种植它，已产生一定的经济效益。

无论人们怎么种植它，如何大量的生产它，人们能看到大规模的它，但始终还惦记着山沟沟里的它、石缝中的它，无人干预的它。只有这样的阳荷姜，才是“亚洲人参”，才是“山珍”，才能吃出乡愁，吃出独特的风味。（刘虎）