9月8日至9日，2024“华佗杯”全国药膳大赛暨第二届“亳州养生”品牌职业技能大赛在亳州开赛，代表安庆市唯一的山里郎国际大酒店参赛团队创作的宴席作品《山湖宴药膳》荣获大赛团体赛二等奖。

本次大赛由安徽省药膳研究会等单位主办，比赛设个人赛和团体赛、创意赛，共有来自全国各地的11支代表队100多名药膳烹饪高手参加。参赛选手凭借着对药膳文化的深刻理解、精湛的厨艺和创新的精神，呈现了一场视觉与味觉的盛宴。参赛队伍成员之间相互协作、密切配合，在有限的时间内完成了一个个精美的艺术作品。个人创意与团队智慧相互碰撞融合，让赛场变成了一个药膳美味的“大聚会”“大比拼”。

在安庆市科协、安庆市药膳研究会的指导下，我县组织由山里郎国际大酒店和花亭湖水产发展有限责任公司联手合作，将鲜活的花亭湖有机鳙鱼带到比赛现场，由山里郎国际大酒店3名大厨赵群林、刘成浩、查小松组成的参赛团队，分别参加团体和个人两个类别的比赛。其中，团队大胆创新制作的《山湖宴药膳》美食作品，精心围绕“花亭湖鳙鱼”这个品牌，用10道精美药膳展示了太湖美食的魅力。天麻有机鱼头汤、龙飞凤舞润当归、鱼此多娇百合情、黄芪老母鲜鸡汤等所有菜品均以烹、煮、炖为主，主打一个“养生”理念，专心研制并采用了中药材融合本地特色食材和传统烹饪方法，展现了浓郁地道的太湖风情，传播了太湖深厚的美食文化。

在中国药膳研究会会长蒋健全程观摩下，由中国药膳研究会副会长、中国药膳首席专家、烹饪大师焦明辉为总评委等多名专家的现场评比下，《山湖宴药膳》创意精美、独具特色，在来自安徽、山西、江苏等参赛的八个团队中脱颖而出，获得一致好评，被评为团体大赛二等奖。

“很荣幸受邀参加华佗杯全国亳州药膳技能大赛，不仅将大别山花亭湖的有机食品展现给全国各地的朋友们，而且也通过本次大赛学习了酒店同行的创新技术。我们会秉承传承原生态、健康享万家的经营理念，与大家健康同行。” 山里郎国际大酒店总经理查阳菲深有感慨地告诉记者。

本届比赛是一场全国各地药膳从业者交流互动的盛会，大家以赛促训，切磋了技艺，增进了友谊。山里郎国际大酒店的参赛厨师查小松，在此次比赛中凭借一道“天麻有机鱼头汤”获得个人赛优秀奖，其菜品也颇受现场食客品尝后的一致青睐。

“通过比赛进一步增进了与全国各地药膳制作同行之间的交流，大家以赛增技，收获很大。我从同行的技艺中也找到了不少灵感，回去以后会再研发一些新的药膳菜品。” 查小松高兴地说。

据了解，“天麻有机鱼头汤”创新采用了花亭湖有机鳙鱼和中药材天麻科学搭配，巧妙相融，符合药膳的科学性。有机鳙鱼作为主要食材，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种微量元素等营养成分，并与中药材相结合，让传统的鱼汤更加浓郁生鲜，具备极好的养生功效。有机鳙鱼作为药膳食材，无疑为我县有机鳙鱼产业的发展和市场营销带来了前所未有的良好机遇，是推动我县饮食文化不断出新出彩的一大创举。也难怪花亭湖水产发展公司总经理蔡宗海满怀信心地说：“花亭湖鳙鱼作为国家农产品地理标志的有机食材，应邀参加本次全国药膳大赛，我们期待与全国广大餐饮企业一起共同研发新菜品，携手打造太湖县一条鱼工程，不断传播花亭湖鳙鱼美食文化走出太湖、走向全国。”（记者：刘 辉  苏 勇）