在百里镇，有一道过年时节家家户户饭桌上必不可少的一款美食—豆腐，每年一进腊月，几乎每家每户都要做豆腐，闻到了豆腐的香味也像闻到了腊肉的香味一样，也就闻到了年味，也意味着进了农历的年关。

做豆腐，看似简单，却又很烦琐。记忆里，妈妈每次打豆腐，总会头一天晚上就把选好的上等黄豆洗干净，然后放在水桶里浸泡一晚上，第二天一大早便挑着泡好的黄豆到邻里大叔家去磨豆液，豆液磨好之后，便正式进入做豆腐的环节了。

做豆腐，首先要把灶上大锅里的水烧开，趁着烧水的空挡把磨好的豆液倒进一个大水桶里，水一烧开，也把水倒进水桶里，然后用干净的木棍搅拌均匀，搅拌均匀后盖上盖子静置一段时间，俗称泡浆。

豆液泡好后，妈妈便手拿纱布袋站在大锅旁边，我则是拿着瓢，一瓢一瓢地将泡好的豆液舀进纱布袋里进行过滤，过滤出来的乳白色液体就是豆浆了。灶台下添加柴火，把锅内的豆浆烧开，再将烧开后的豆浆倒进大木桶里，随后放进早已准备好的石膏，再盖上盖子。几分钟后打开盖子一看，原来的豆浆就成了软软嫩嫩的豆花了。同时，也闻到了一股浓浓的豆香味，在空气中飘散开来，风一吹，香气飘出很远。

豆花成型后，妈妈便把豆花舀进纱布里，这个时候，我们总会备好碗和白糖，喝上一碗香香的白糖豆腐花，将豆腐的香味定格在我们的记忆里。豆花舀完后，将纱布对角打好结包裹好，然后在包裹上压上重物，使豆腐成型。几个小时后，一整板白白的、芳香四溢的豆腐就出现在眼前了。

豆腐的香还不止于此，有从白豆腐变成豆腐乳，有从白豆腐变成豆腐干，也有从白豆腐变成腊豆腐，处处散发着豆腐香。

家乡的腊月，做豆腐成了一种习惯，而且这习惯一直延续、经久未变！这是一种情节！也是一种传承！（李 玲）