近日，安徽省人社厅公布一批“新徽菜名徽厨”专项职业能力考核项目，太湖县“花亭湖鱼头汤”成功列入安徽省烹饪类专项职业能力考核规范项目库。这是继2022年“太湖县酱钵肉制作”入选首批专项职业能力考核项目后，我县第二个烹饪类项目列入省项目库。

据悉，自2022年安徽省实施“新徽菜名徽厨”暖民心行动以来，太湖县紧紧围绕宣传推广、人才培养、技能竞赛、品牌打造四大环节，持续发力，成效显著。

动员发动形式多样

县人社局联合农业农村、商务、文旅等部门，开展“新徽菜名徽厨”进营区、进社区、进校园等系列活动，通过名厨现场烹饪、免费品鉴，让群众零距离感受“花亭湖鱼头汤”“酱钵肉”的独特魅力。

举办“太好吃”美食评选活动，评选太湖县十佳美食，亮相“中国农民丰收节”，通过视频号、电视台等平台发布短视频，累计播放量突破上万次，显著提升太湖特色菜的知名度和美誉度。

规模培训积蓄力量

依托定点培训学校和知名餐饮企业，开设“新徽菜名徽厨”培训班20期，培训学员400多人。课程涵盖烹饪理论、刀工火候、食材搭配、营养健康和食品安全等，并由烹饪大师和本地名厨现场示范，手把手传授技艺，将“花亭湖鱼头汤”和“太湖酱钵肉”地方菜发扬光大。近300名学员取得专项职业能力证书或技能等级证书，并获得优先推荐就业和创业扶持。

以赛促学提升技能

2022年以来，我县每年组织烹饪类技能竞赛，共吸引全县150余名选手参赛。通过竞赛产生技师4名、高级工23名、中级工18人，以赛促学、以赛促技，不仅提升了厨师技能，也激发了行业创新热情。

品牌效应引领带动

“花亭湖鱼头汤”“太湖酱钵肉”列入省级考核项目，越来越多的餐饮企业将其作为招牌菜推广，带动了本地优质食材销售和餐饮消费。徽菜餐饮企业收入稳步增长，直接带动厨师新增就业岗位，实现了经济效益与社会效益的双提升。

太湖县人社局负责人表示，将继续完善“新徽菜名徽厨”暖民心行动长效机制，进一步挖掘地方特色美食资源，加大培训和宣传力度，让更多太湖特色菜走出安徽、走向全国，成为推动乡村振兴、促进就业增收的重要品牌。（太湖县人社局就业促进股）