为守护老年人“舌尖上的安全”，8月26日，江塘乡联合市场监管所走进辖区养老机构，开展食品安全知识专题培训，进一步提升食堂从业人员安全操作能力。

培训现场，工作人员结合餐饮操作规范和典型安全案例，通俗易懂讲解食材采购储存、生熟分开、菜品煮熟煮透、餐具消杀、食品48小时留样、餐厨垃圾处置等关键操作，明确从业人员健康管理和个人卫生要求，严禁带病上岗、违规操作，从源头防范食品安全风险。针对护工日常照料工作，重点普及老年饮食禁忌、变质食材辨别、分餐送餐卫生等知识，要求及时关注老人饮食情况，形成后厨规范操作、日常精细照料的双重安全防线。

培训结束后，工作人员还对食堂环境卫生、食材存放、设施设备开展现场排查，对发现的隐患现场督促整改到位，切实消除食品安全隐患。

此次培训进一步提升了养老机构从业人员的食品安全意识和规范操作水平，有效规范了食堂日常管理秩序。

下一步，江塘乡将持续常态化开展养老机构食品安全培训和隐患排查，从严从细筑牢养老机构食品安全防护网，全力守护老年人饮食健康和幸福晚年。（查全华）