进入冬季，乐盛村被一派繁忙热烈的氛围紧紧裹挟。近日，村民朱承盛正忙着加工冬季的馈赠——野生葛根。

朱承盛家住在山脚下，从年轻时开始，每到冬闲时节，夫妻俩都会上山挖葛根、洗葛根粉，可以说是经验十足，是个地地道道的“老师傅”。说起葛根制作过程，他脸上洋溢着喜悦的笑容。随着冬日气温的逐渐下降，葛根到了最佳采收期，这时候的葛根有效成分多，品质好。葛根粉的制作工艺虽然与红薯粉的传统工艺差不多，但要想制作出上好的葛根粉，除了要有好的天气，还需要下一番细致的功夫。葛根通常生长在较深的土壤里，挖掘起来既费体力又需技巧，一不小心，锄头下去，粉浆就会溅出来，这样就影响葛根的品质。挖出的葛根还需要经过清洗、捣碎、过滤、沉淀、晾晒等多个步骤，才能最终制成葛根粉。其中，沉淀和晾晒是制作过程中的关键步骤，既需要耐心，又需要细心。“把葛根捣碎的浆末盛于纱布上，不断加清水过滤，充分搅动，使淀粉随水漏出，不断重复上述过程，直到淀粉与葛根渣分离干净。”朱承盛妻子介绍道，经过这样的精细处理，制作出来的葛根粉品质好，不易变质，能保存多年。

葛根自古以来就是一种珍贵的中药材，含有丰富的葛根素和黄酮类物质，具有扩张冠状动脉和脑动脉、降血压、抗癌等多种功效，也是冬季进补的好食材。加工后的葛根粉洁白细腻，无气味，开水冲调后，色泽透亮，黏稠性好，是乐盛村乃至整个大别山区日常生活不可或缺的清凉饮品。（胡清、胡焱鑫）